300U/G-500U/G Glucose oxidase Voedselbakken Persoonlijke enzymactiviteit

    Glucose oxidase is een oxidoreductase die de reactie van glucose met zuurstof katalyseert om gluconzuur en waterstofperoxide te produceren.en andere velden.

Voedselverwerking: In de voedingsindustrie kan glucose oxidase worden gebruikt om glucose uit voedsel te verwijderen.veranderingen in smaakBijvoorbeeld bij het productieproces van koekjes, wanneer de glucose in het meel niet wordt behandeld, is het gemakkelijk om een Maillard-reactie met eiwitten te ondergaan tijdens het bakken,wat resulteert in een donkere kleur en onaangename smaak van de koekjesOp dit punt wordt glucose oxidase toegevoegd, die glucose kan oxideren, waardoor het optreden van de Maillard-reactie effectief wordt voorkomen en de normale kleur en goede smaak van de koekjes wordt gewaarborgd.

In sommige vruchtensappen wordt het waterstofperoxide gebruikt om de bacteriën te bestrijden en te ontsmetten.het toevoegen van glucose oxidase kan opgeloste zuurstof en glucose uit het sap verwijderenOmdat de groei van micro-organismen meestal voedingsstoffen zoals zuurstof en suikers vereist, is het nuttig om de vrucht te verwerken.de werking van glucose oxidase vermindert deze stoffen, waardoor de leefomgeving van micro-organismen wordt belemmerd.

●bakken ●Behoud van levensmiddelen