Gebruik van glucose-oxidase-enzym bij het bakken van brood en het produceren van voedsel van voedingskwaliteit en farmaceutische kwaliteit

    Glucose oxidase (GOD) is een type oxidoreductase-enzym dat specifiek de oxidatiereactie tussen glucose en moleculaire zuurstof katalyseert, waarbij gluconzuur en waterstofperoxide als primaire reactieproducten ontstaan. Deze biokatalysator is op grote schaal toegepast in belangrijke industriële sectoren zoals voedselproductieprocessen en voedselconserveringstechnologieën, dankzij de hoge substraatspecificiteit en milde reactieomstandigheden.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens de opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of het worden beïnvloed door barre opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.