glutaminetransaminase 1000U gebruik in geroosterde worst en ham voor het leveren van enzymbereidingsmonsters

    Glutamine transaminase oefent zijn functie voornamelijk uit door het katalyseren van cross-linking reacties tussen verschillende eiwitmoleculen of verschillende segmenten binnen een enkele eiwitketen. Hierdoor wijzigt en optimaliseert het effectief de functionele eigenschappen van voedseleiwitten, waaronder emulgerende capaciteit, gelvormend vermogen, viscositeitseigenschappen en thermische stabiliteit. Dit enzym wordt veel gebruikt als bindmiddel in het productieproces van hammen en worsten.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact hiermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloed worden door barre opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.