Voedingsmiddelen thermostabiel alfa-amylase Voedingsmiddelen enzymactiviteit aangepast

    Thermostabele alfa-amylase wordt gefermenteerd, geëxtraheerd en geraffineerd uit Bacillus licheniformis.dextrine, fructose, oligosacchariden), alcohol, bier, monosodiumglutamaat, brouwerij, organische zuren, textiel, druk- en verfindustrie, papierindustrie en andere gistingsindustrieën.Het kan de α-1 snel hydrolyseren..4 glucosidische binding in zetmeelmoleculen bij hoge temperaturen, waarbij de korte keten dextrines van verschillende lengtes en een kleine hoeveelheid oligosacchariden willekeurig worden afgesneden,waardoor de viscositeit van zetmeel snel afneemtDe vloeistoftijd wordt verlengd en er wordt ook een kleine hoeveelheid glucose en maltose geproduceerd.

De optimale werktemperatuur is hoger dan 90 °C, met een snelle vloeibaarmaking bij 95-97 °C en een aanzienlijke vitaliteit bij 100 °C.de onmiddellijke temperatuur kan 105-110 °C bereikenPH-bereik: het effectieve pH-bereik is 5,5 tot en met 8.0, en het optimale pH-bereik is 5,8-6.5.

•alcohol•Bier•Brouwen en gisting van levensmiddelen
•spin• drukwerk en verfwerk•papierproductie