Transglutaminase 1000U/G FSSC22000, MUI, Kosher-systeemcertificering, aangepaste specificaties voor enzymactiviteit

Productdetails:

Transglutaminase, een acyltransferase, kan de cross-linking en polymerisatie tussen dezelfde of verschillende eiwitmoleculen katalyseren om de prestaties van voedseleiwitten te verbeteren en te versterken, zoals emulgering, gelvorming, viscositeit en thermische stabiliteit. Toegepast op worsten, hamworsten, spek, imitatievlees, gehaktbinding, yoghurt en noedelverwerking.

Mededelingen:

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloed worden door zware opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.