Flavourzyme Voedingsmiddel Enzymtoepassing bij eiwithydrolyse

    Flavor Enzyme is een samengestelde enzympreparaat dat de productie van smaakstoffen in voedsel verbetert. Het breekt macromoleculaire eiwitten af in kleine peptidefragmenten en vrije aminozuren. Vanwege het vermogen om de smaak, textuur en voedingswaarde van voedsel aanzienlijk te verbeteren, wordt het veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.

Hartige smaakversterkers: Hydrolyseert vleeseiwitten om umami-aminozuren en karakteristieke aromacomponenten te genereren. Behoudt of verbetert het smaakprofiel, waardoor de smaak van het product wordt verbeterd.

Productie van smaakmakers: Gebruikt in sojasaus- en oestersausfermentatie om de afbraak van grondstoffen te versnellen, het umami-gehalte te verhogen en de rijkdom van het product te verbeteren.

Visverwerking: Breekt eiwitten in vis en garnalen af om visgeuren te maskeren en tegelijkertijd kenmerkende zeevruchten-umami vrij te maken, waardoor de smaak van visballetjes en garnalenpasta wordt verhoogd.

1. Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, enz.) en oxidatiemiddelen. Contact ermee moet tijdens gebruik en opslag worden vermeden;

2. Voor mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; Nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren; Tijdens het gebruik van enzymproducten wordt aanbevolen beschermende uitrusting te dragen, zoals maskers en oogmaskers.

3. Vochtbestendig, lichtbestendig, verzegeld en opgeslagen bij lage temperatuur (0-10 ° C) gedurende 18 maanden. Enzymen ervaren een bepaald verlies aan enzymactiviteit tijdens opslag, met 5-10% verlies aan enzymactiviteit bij 10 ° C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies aan enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4. Het verlengen van de opslagperiode of beïnvloed worden door barre opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en vochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.