Transglutaminase 1000U/G Verwerking van recombinant vlees, gegrilde worst en hamworst

Transglutaminase-enzym 1000U/G voor het testen van enzympreparaten en het aanpassen van enzymactiviteitsspecificaties

Beschrijving:

Transglutaminase katalyseert de vorming van een ε- (γ-glutamyl) lysine covalente binding tussen eiwitmoleculen, die moeilijk te breken is onder algemene niet-enzymatische katalysatorische omstandigheden.Het kan eiwitmoleculen sterker aan elkaar binden en op natuurlijke wijze het vlees eiwit van het vlees zelf kruisbinden. Toegevoegd aan vleesproducten zoals rundvlees, varkensvlees en kip.

Specificaties:

Vermelding:

1Enzympreparaten zijn bioactieve stoffen die gevoelig zijn voor de remmende en destructieve effecten van zware metaalionen (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ enz.) en oxidanten.Contact met deze producten dient te worden vermeden tijdens gebruik en opslag.;

2Bij mensen die gemakkelijk gevoelig zijn, kan het overgevoeligheidsreacties veroorzaken; nauw contact of lichte inademing kan de huid, ogen en slijmvliezen irriteren;het wordt aanbevolen beschermingsmiddelen te dragen zoals maskers en oogmaskers.

3. vochtdicht, lichtdicht, verzegeld en gedurende 18 maanden bij lage temperatuur (0-10 °C) bewaard.met 5-10% verlies van enzymactiviteit bij 10 °C gedurende 6 maanden en 10-15% verlies van enzymactiviteit bij kamertemperatuur gedurende 6 maanden.

4Verlenging van de opslagperiode of door moeilijke opslagomstandigheden zoals hoge temperatuur en luchtvochtigheid kan leiden tot een toename van het gebruik.

Toepassingen:

Verbinding van gehaktvlees
Vleesstukken binden
Productie van gegrilde worst en hamworst
Binding aan plantaardig eiwit

Productvoordelen:

De enzymbeschermingstechnologie zorgt voor de stabiliteit van het product.
Strikt kwaliteitsmanagementsysteem, enzymactiviteit is niet vals gemarkeerd;
Onze eigen formule technologie voldoet aan individuele behoeften;
Het leveren van professionele enzymatische hydrolyse-technologieoplossingen;