Naam van het programma: gist-extract
Productnaam: gist-extractie-enzym
Toepassingsgebieden: producent van gist-extract
Gist-extract
Eindproduct van gist-extract
Schema-details: Gist-extract wordt in het algemeen gemaakt van eetbare gist als grondstof, met behulp van moderne biotechnologie zoals autolyse, enzymatische hydrolyse, scheiding,en concentratie om eiwitten af te brekenHet gebruik van aromatiserende producten heeft functies zoals het verbeteren van de versheid, het aroma en de smaak en wordt veel gebruikt in soepen, sauzen, kruiden,snacksDe traditionele productie van gist-extract maakt vaak gebruik van een enkel enzympreparaat, wat resulteert in een lage ammoniak stikstofopbrengst en een lage eiwitbenutting.Enzymenmoederextract is een complex enzympreparaat samengesteld uit celwandlytische enzymenHet ontbindt eiwitten van gistcellen en andere stoffen in biergist, broodgist en andere gistcellen bij een bepaalde temperatuur en pH-waarde.waarbij gistmoederextract (gistessentie of gistgeur) wordt verkregen dat een mengsel van aminozuren bevatHet heeft de kenmerken van een hoog gehalte aan aminozuren, een rijke smaak, een zachte smaak, een sterke smaak, volledige enzymatische hydrolyse en een hoge eiwitbenutting.