Fungale Alpha Amylase 100000SKB Enzym Gebruikt In De Bakindustrie Aangepaste Enzymactiviteit

Schimmel-alfa-amylase wordt uit Aspergillus oryzalvar gewonnen door middel van fermentatie en verfijning.4-glucosidebindingen in de waterige oplossingen van gelatineuze zetmeel, amylose en amylopectine, waardoor oplosbaar dextrine en kleine hoeveelheden maltose en glucose worden geproduceerd.

In de broodproductie is het mogelijk de kwaliteit van het deeg te verbeteren, het volume van het brood te vergroten, het broodweefsel delicaat, gelijkmatig poreus en goed smaakvol te maken.het verbetert de interne structuur van Mantou en verhoogt de zachtheid;

Productie van maltosehoudende siroop, maltosehoudende siroop of siroop met een hoge conversiewaarde;

De productie van alcohol bevordert de vloeistofvorming bij lage temperaturen (50-60 °C), waardoor de alcoholopbrengst en het zetmeelverbruik worden verbeterd.

•productie van stroop •productie van brood •productie van alcohol