bedrijfsnieuws over Enzymen spelen een cruciale rol bij de vorming van de smaak van hondenvoer

    "Smaakversterker" is altijd iets waar huisdiereigenaren bleek van worden bij de vermelding ervan. In feite verwijst smaakversterker naar additieven die worden gebruikt om de smakelijkheid van voer te verbeteren en de eetlust van huisdieren te stimuleren. Analoog aan menselijk voedsel, komt het ruwweg overeen met verschillende "kruiden" zoals hotpotbasis, kerriekruiden, soepbasis, crème-essence, enz. Katten en honden houden van vlees, dus natuurlijk zou "smaakversterker" een "vleesaroma" moeten hebben. Dierlijke lever is ook een soort smaakversterker, maar het is een zeer hoogwaardige "natuurlijke smaakversterker" die katten ook kan helpen bij het aanvullen van uitgebreide voeding. In het wild eten katten de hele prooi, inclusief vlees, interne organen, botten en vacht, inclusief de lever. Natuurlijke smaakversterkers omvatten ook brouwersgist, dat een hoge concentratie glutaminezuur bevat en een frisse of vleesachtige geur produceert die de eetlust van katten en honden kan stimuleren. Over het algemeen wordt slechts 1% toegevoegd aan katten- en hondenvoer.

    In het productieproces van smaakversterkers speelt het enzymatische hydrolyseproces een cruciale rol bij de vorming van de smaak van smaakversterkers. Enzympreparaten hebben verschillende werkingsplaatsen. Door een combinatie van verschillende proteasen te gebruiken, zoals papaïne, alkalische protease en trypsine, worden verschillende combinaties van smaakprecursoren zoals polypeptiden, kleine peptiden en vrije aminozuren verkregen, wat resulteert in verschillende aromaprofielen van het enzymatische hydrolysaat. Verder variëren de verbeterde aromaprofielen die worden verkregen via de Maillard-reactie ook. Daarom is de selectie van enzympreparaten cruciaal voor het aromaprofiel van smaakversterkers en de smakelijkheid van dierenvoeding. De producten na enzymatische hydrolyse kunnen vluchtige smaakstoffen verhogen via de Maillard-reactie, waardoor de algehele smaak wordt versterkt en de smakelijkheid wordt verbeterd. Het kan de hydrofobiciteit verminderen, de bitterheid van de enzymatische hydrolyseproducten verlagen en de smakelijkheid verbeteren.